跨界追夢，大學(xué)生“回爐”職校學(xué)廚，用煙火熬煮人生新滋味

走進(jìn)杭州九堡的豐味順餐廳，空氣中飄散著誘人的煙火氣息，老板徐晨輝穿梭在餐桌與后廚之間，熱情地招呼著客人。

徐晨輝大學(xué)學(xué)的是建筑專業(yè)，彼時(shí)房地產(chǎn)行業(yè)尚屬景氣，家人也滿心期許他畢業(yè)后能深耕建筑領(lǐng)域，擁有一份穩(wěn)定且前景可觀的工作。

 

然而，計(jì)劃趕不上變化，20年、21年時(shí)房地產(chǎn)下坡路的趨勢已愈發(fā)明顯�？粗�行業(yè)格局的轉(zhuǎn)變，徐晨輝開始重新審視自己的未來，“當(dāng)時(shí)就覺得房地產(chǎn)可能已是夕陽產(chǎn)業(yè)，與其在下行賽道中掙扎，不如主動(dòng)尋找一個(gè)更有生命力、更貼近生活的行業(yè)”。

 

在眾多行業(yè)選擇中，餐飲行業(yè)走進(jìn)了徐晨輝的視野。“我們家之前就和別人合伙開過飯店，積累了不錯(cuò)的口碑，也對(duì)餐飲經(jīng)營有一定的了解。”帶著這份家庭積淀的底氣，徐晨輝萌生了自己開飯店的想法——不貪大求全，先從一家小餐廳做起，用品質(zhì)和服務(wù)慢慢積累口碑，一步步實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展。“我始終相信，東西好、服務(wù)好，客人總會(huì)認(rèn)可的，這是餐飲行業(yè)根本的道理。”

想法雖好，專業(yè)能力卻成了擺在眼前的門檻。為了扎實(shí)掌握烹飪技藝與餐飲管理知識(shí)，徐晨輝毅然選擇來到杭州新東方烹飪學(xué)校，開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)。

 

在這里，他不僅深耕菜品研發(fā)，從食材處理、調(diào)味把控到菜式創(chuàng)新，每一個(gè)環(huán)節(jié)都反復(fù)打磨；還系統(tǒng)學(xué)習(xí)了門店運(yùn)營、成本控制等實(shí)用技能，為后續(xù)創(chuàng)業(yè)筑牢根基。而這段學(xué)習(xí)經(jīng)歷中，姬老師的指引與幫助，成為了他創(chuàng)業(yè)路上的重要助力。

“姬老師不僅是授課老師，私下里也是我的朋友，一直很關(guān)心我的學(xué)習(xí)和規(guī)劃。”徐晨輝回憶道，畢業(yè)后，正是姬老師為他介紹了一家優(yōu)質(zhì)單位，讓他有機(jī)會(huì)深入一線廚房，近距離觀察專業(yè)后廚的運(yùn)作模式、服務(wù)流程與管理體系。

 

短短三四個(gè)月的實(shí)踐經(jīng)歷，讓他將課堂所學(xué)與實(shí)際運(yùn)營深度融合，更清晰地掌握了餐飲行業(yè)的核心邏輯，也堅(jiān)定了他自主創(chuàng)業(yè)的決心。

2023年3月，徐晨輝在杭州九堡找到了合適的門店并順利交付。隨后，他全身心投入到裝修籌備中，從門店布局、風(fēng)格設(shè)計(jì)到后廚規(guī)劃，每一個(gè)細(xì)節(jié)都親力親為，耗時(shí)三個(gè)月完成了籌備工作。

 

同年6月，豐味順餐廳正式開業(yè)，帶著對(duì)餐飲的熱忱與專業(yè)的積淀，徐晨輝開啟了自己的創(chuàng)業(yè)征程。

 

創(chuàng)業(yè)之路從非一帆風(fēng)順，但憑借著過硬廚藝，以及始終堅(jiān)守的“品質(zhì)為先、服務(wù)至上”原則，豐味順餐廳很快在周邊積累了良好的口碑，日均營業(yè)額穩(wěn)定在9000至10000元，食客的認(rèn)可成為了徐晨輝的動(dòng)力。“看著客人吃得滿意，回頭客越來越多，就覺得付出都值得了。”

 

談及未來規(guī)劃，徐晨輝有著清晰的藍(lán)圖：“先穩(wěn)穩(wěn)經(jīng)營好這家店，把口碑和人氣再做扎實(shí)，等基礎(chǔ)牢固后，再尋找合適的位置拓展新店。”

 

他特別提到，未來的新店會(huì)更注重包廂的打造，“現(xiàn)在人們的消費(fèi)能力提升了，不管是兩三個(gè)人小聚，還是五六人聚餐，都對(duì)包廂有需求，兼顧大廳的同時(shí)，重點(diǎn)布局包廂，能更好地滿足不同食客的需求”。

從建筑專業(yè)的跨界學(xué)子，到獨(dú)當(dāng)一面的餐飲創(chuàng)業(yè)者，徐晨輝用勇氣打破固有軌跡，用專業(yè)澆灌創(chuàng)業(yè)夢想，用堅(jiān)守贏得市場認(rèn)可。

 

杭州新東方烹飪學(xué)校始終以培養(yǎng)高素質(zhì)餐飲人才為己任，見證了無數(shù)像徐晨輝一樣的學(xué)子，憑借所學(xué)技能實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。

 

未來，我們也將繼續(xù)深耕職業(yè)教育，為每一位有餐飲夢想的人搭建成長平臺(tái)，助力更多同學(xué)奔赴屬于自己的璀璨前程！