青春追夢(mèng)人，他的廚師路越走越堅(jiān)定

“在喜歡的路上堅(jiān)持，每一步都走得踏實(shí)！”

——知味觀蒸灶潘露宇

 

01、選擇：因?yàn)闊釔?ài)，所以堅(jiān)定

20歲的潘露宇，來(lái)自安徽亳州，如今已在知味觀工作了兩年半�；貞浧甬�(dāng)初的選擇，他眼神堅(jiān)定：“高中的時(shí)候成績(jī)不好，學(xué)不進(jìn)去，但我一直喜歡做飯，經(jīng)常在家給家人做家常菜。我覺(jué)得廚師這個(gè)行業(yè)工資高，也適合我。”  

 

盡管父母最初希望他選擇其他行業(yè)，但潘露宇堅(jiān)持了自己的想法。

 

“16歲那年，我去小飯店試過(guò)一天，太累，壓力也大。父母心疼，我自己也有點(diǎn)退縮。但后來(lái)想想，還是放不下對(duì)烹飪的喜歡。”  正是這份執(zhí)著，讓他走進(jìn)了杭州新東方烹飪學(xué)校，開(kāi)始系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪技能。  

 

02、成長(zhǎng)：遇良師，學(xué)真技

2021年6月，潘露宇進(jìn)入了姬老師的班級(jí)。“姬老師特別負(fù)責(zé)，技術(shù)也非常好，對(duì)我們每個(gè)學(xué)員都很用心。”他說(shuō)，在校期間不僅學(xué)到了扎實(shí)的烹飪基本功，更逐漸理解了餐飲行業(yè)的節(jié)奏與標(biāo)準(zhǔn)。  

 

“剛開(kāi)始工作時(shí)，感覺(jué)學(xué)校和實(shí)際后廚有點(diǎn)不一樣——比如出菜時(shí)間更緊、節(jié)奏更快。但慢慢適應(yīng)后，發(fā)現(xiàn)老師教的東西其實(shí)企業(yè)需要的差不多，只是換了種方式，蒸菜的時(shí)間控制、配方技巧，都很實(shí)用。”  

從生疏到熟練，從學(xué)生到熟練手，潘露宇逐漸在杭州新東方打下的基礎(chǔ)上，融入了真正的餐飲節(jié)奏。  

 

03、當(dāng)下：專注蒸灶，穩(wěn)扎穩(wěn)打

 

目前，潘露宇主要負(fù)責(zé)蒸灶工作。談及這個(gè)崗位，他語(yǔ)氣里帶著踏實(shí)與專注：“我想先把蒸灶的所有知識(shí)和技術(shù)學(xué)透，向蒸灶領(lǐng)班的方向努力。”  

在他看來(lái)，廚師是一個(gè)需要沉淀的職業(yè)。“每個(gè)崗位都要認(rèn)真做，蒸灶雖然看起來(lái)不像炒鍋那么‘熱鬧’，但火候、時(shí)間、食材處理，每一個(gè)細(xì)節(jié)都影響菜品的最終味道。”  

 

04、未來(lái)：一步一步，向爐臺(tái)邁進(jìn)

 

對(duì)于接下來(lái)的規(guī)劃，潘露宇目標(biāo)清晰：“等蒸灶這邊掌握扎實(shí)了，我就轉(zhuǎn)到爐臺(tái)去學(xué)炒菜。多學(xué)一個(gè)崗位，就能多掌握一門技術(shù)，將來(lái)無(wú)論是職業(yè)發(fā)展還是技術(shù)水平，都會(huì)更全面。”  

從迷茫少年到崗位能手，潘露宇用兩年時(shí)間，完成了從學(xué)生到職業(yè)廚師的轉(zhuǎn)變。他的故事或許平凡，卻真實(shí)地映照出許多餐飲人的成長(zhǎng)路徑——沒(méi)有捷徑，唯有熱愛(ài)與堅(jiān)持。  

 

如果你也懷揣烹飪夢(mèng)想，不妨像他一樣，從選擇一個(gè)好學(xué)校、遇到一位好老師開(kāi)始，一步步扎實(shí)走下去。  

 

杭州新東方烹飪學(xué)校，助力每一個(gè)有夢(mèng)的年輕人，掌勺屬于自己的未來(lái)。