喬布斯成功的真諦“創(chuàng)新” 烹飪教育也需要

 

本是奢侈品的蘋果手機，還未上市就俘獲了無數(shù)消費者的心，后全球熱銷，成為大街上隨處可見的“街機”，并以“天天向上”的市場份額成為了智能手機大生產(chǎn)商，當(dāng)然這也招來了同行們的嫉妒，但不可否認(rèn)這也讓人不得不稱贊被創(chuàng)新“偏執(zhí)狂”的喬布斯的成功。雖然，喬布斯的成功不能復(fù)制，但成功的真諦“創(chuàng)新”，也是他贏得產(chǎn)業(yè)界“尊重”資本，值得在所有行業(yè)推廣，因為，創(chuàng)新是一個行業(yè)發(fā)展的源動力，烹飪教育行業(yè)亦是如此。

廚師行業(yè)，在我國有著幾千年的歷史，祖輩們在極其艱苦的自然條件下，不忘發(fā)揮創(chuàng)新精神，用簡陋的工具制作出一道道可口的美食，為后人留下了寶貴的物質(zhì)與精神財富。物質(zhì)文明高度發(fā)達的今天，人們對“吃”更加講究，對廚師的要求也更高�，F(xiàn)今社會的廚師，不單純是拿著鍋碗瓢盆的體力勞動從業(yè)者，也是給人們帶來高品質(zhì)生活享受的腦力勞動者，要讓顧客滿意，就需要不斷創(chuàng)新，讓自己的職業(yè)道路更光明。

廚師行業(yè)高薪、穩(wěn)定，在人才市場很吃香，富有創(chuàng)新精神的高素質(zhì)廚師人才更是各大企業(yè)爭搶的對象。杭州某五酒店人事部的李經(jīng)理說道：“酒店作為服務(wù)業(yè)中重要的組成部分，讓客人滿意是我們的服務(wù)目標(biāo)，‘吃’這一環(huán)節(jié)是影響顧客滿意度的重要因素，所以我們對酒店的餐飲部要求很嚴(yán)格。選擇五酒店入駐的客人，一般見識都比較廣，在‘吃’上面也很講究，這就需要我們的廚師發(fā)揮出自己的創(chuàng)意，食材選擇、食材搭配、營養(yǎng)配比、烹制過程以及食物裝盤的一系列工作，都需要不斷創(chuàng)新，達到讓顧客滿意的目的。我們在招聘廚師的過程中，非常注重考察他的創(chuàng)新精神，有創(chuàng)意才有更好的發(fā)展空間。”

時代在發(fā)展，各行各業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷提高，廚師行業(yè)也是如此�，F(xiàn)在的廚師職業(yè)不單是煎、炸、蒸、炒、和面、烘焙的簡單化流程操作，還需要充分發(fā)揮自主創(chuàng)新意識，注重綜合素質(zhì)能力的全面提高，所以在初培養(yǎng)廚師的時候就應(yīng)該注重開發(fā)其創(chuàng)新意識。杭州新東方烹飪學(xué)校在成立之初，就十分重視培養(yǎng)廚師人才創(chuàng)新意識這一問題。比如雕刻課，老師拿出一個食材，用引導(dǎo)性語言鼓勵同學(xué)們發(fā)揮出自己的創(chuàng)意，探討這個食材適合做什么樣的雕刻，怎樣才能體現(xiàn)食材的美感和藝術(shù)感，接下來和同學(xué)們一起操作，直到作品成型。相比簡單說教的方式，學(xué)生在這種自由的課堂氛圍中，更容易接受烹飪知識。